[发明专利]一种酸辣玛卡丝的制作方法

摘要

本发明公开了一种酸辣玛卡丝的制作方法，具体制作步骤如下：将玛卡根茎切丝后装入容器中，撒入盐腌制并倒出腌制出的水分；在冷锅里倒入香油和花椒油，加热后放入碎干辣椒和花椒，小火炸香后倒在玛卡丝上，并将陈醋、糖和生抽调成味汁也淋在玛卡丝上，拌匀后装入密封保鲜袋，排出多余的空气后放入冰箱中冷藏腌制一段时间，取出并加入香油和炒熟的白芝麻拌匀，即可食用。本发明方法所要求的条件简单，操作容易，因此在家庭、食堂以及饭店可随时制作，而且制作的玛卡丝香辣可口，营养价值高，符合大众的口味，因此易于推广使用及制作。

主权项

一种玛卡腌制蔬菜的制备方法，其特征在于，具体制作步骤如下：（1）将玛卡根茎切丝；（2）将玛卡丝装入干燥无油的容器中，撒入盐腌制20～30min后，倒出腌制出的水分；（3）在冷锅里倒入香油和花椒油，加热后放入碎干辣椒和花椒，小火炸香；（4）将炸香的香料倒在玛卡丝上，并将陈醋、糖和生抽调成味汁也淋在玛卡丝上；（5）将玛卡丝和调味汁充分拌匀，装入密封保鲜袋，排出多余的空气后放入冰箱中冷藏腌制；（6）腌制12～14h后取出，并加入香油和炒熟的白芝麻拌匀，即可食用。