[发明专利]一种用固定化酶制备花生饮品的方法在审
| 申请号： | 201510323662.7 | 申请日： | 2015-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN106260998A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘振龙 | 申请（专利权）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 301800 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用固定化蛋白酶制备花生饮品的方法，包括以下步骤：(1)酶的固定化：用海藻酸钙凝胶将酶固定化，得固定化蛋白酶；(2)制备花生培养液：将花生去皮，清洗干净，水煮沸5分钟，搅碎成浆，加水，静置，去上清液，加入稳定剂，加入葡萄糖，灭菌，得花生培养液；(3)发酵：将步骤(1)所述的固定化蛋白酶放入烧瓶在摇床中恒温进行发酵，得发酵液；(4)过滤，取滤液；(5)调配，出成品，其工艺简单，发酵时间短，易于规模化工业化生产。本发明提供了一种花生饮品，其口感好，营养丰富，具有较高经济价值和社会价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固定 制备 花生 饮品 方法 | ||
【主权项】：
一种用固定化蛋白酶制备花生饮品的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)酶的固定化：用海藻酸钙凝胶将酶固定化，得固定化蛋白酶；(2)制备花生培养液：将花生去皮清洗干净，水煮沸5分钟，搅碎成浆，加水，静置，去上清液，加入稳定剂，加入葡萄糖，灭菌，得花生培养液；(3)发酵：将步骤(1)所述的固定化蛋白酶放入烧瓶在摇床中恒温进行发酵，得发酵液；(4)过滤，取滤液；(5)调配，出成品。
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