[发明专利]糊精分子量特征在检测淀粉液化效果上的应用

摘要

糊精分子量特征在检测淀粉液化效果上的应用，具体步骤如下：(1)在待测淀粉液化液中分离制备不同分子量分布的糊精组分；(2)以步骤(1)制备的糊精组分为底物，进行糖化酶的酶促反应动力学实验，比较不同分子量糊精组分的Km值，以亲和力最高即Km值最小的底物分子量特征为评价指标，评价淀粉质原料液化效果。本发明考察糖化酶催化特性与糊精结构的关系，能够全面科学表征淀粉液化程度，实现淀粉质原料液化过程精细化控制；改善淀粉液化质量，进而提高糖化效率，提升以淀粉质为原料的粗料发酵模式，同时有助于带动淀粉深加工产业；凡提及基于糊精分子量特征评价液化效果的方法，均适用本发明技术。 1

主权项

1.糊精分子量特征在检测淀粉液化效果上的应用，其特征在于具体步骤如下：(1)在待测淀粉液化液中分离制备不同分子量分布的糊精组分；所述待测淀粉液化液的制备方法为：将淀粉溶解在水中，用0.1mol/LNaOH调节pH至5.8～6.0，然后加入高温α‑淀粉酶，其添加量为10～30U/g淀粉，得到混合液；将步骤得到的混合液置于99℃超级恒温水浴槽中，搅拌均匀，经碘试合格，所述碘试合格为浅棕色；得到液化液，然后进行灭酶；灭酶终止反应，平衡5min后，用0.1mol/L NaOH中和，调节pH至中性；将淀粉水解液稀释，配置成质量浓度为7％的糊精溶液；所述不同分子量分布的糊精组分的分离方法为：取待测糊精溶液，加入乙醇，调节至乙醇终v/v浓度30％，置于4℃冰箱中静置24h，离心，沉淀经过相应浓度乙醇洗涤，低温干燥获得组分1；上清液中缓慢添加乙醇调节至乙醇终v/v浓度为30％，置于4℃冰箱中静置24h，离心，沉淀经过相应浓度乙醇洗涤，低温干燥获得组分2；如此重复上述操作，得到不同分子量分布的糊精组分；(2)以步骤(1)制备的糊精组分为底物，进行黑曲霉糖化酶的酶促反应动力学实验，比较不同分子量糊精组分的Km值，以亲和力最高即Km值最小的底物分子量特征为评价指标，评价淀粉质原料液化效果。