[发明专利]一种金针菇酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种金针菇酸奶及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：金针菇40-60、花生20-40、酸奶500-600、荞麦芽15-18、籽瓜粉8-10、柿叶2-3、车前草1-3、生地2-3、合欢皮2-3、布渣叶2-4、柚子花2-4、马蹄汁36-40、紫米10-20、蚕蛹粉1-2、桂圆肉8-10、乌梅肉10-12、菊花醋适量、营养添加剂8-10。本发明制得的金针菇酸奶，采用菊花醋泡制花生，丰富营养同时，能够降脂减肥，清热降火，还添加荞麦芽、乌梅等营养食材，保护肠胃，调节血液平衡；同时添加多种中药成分，促进机体代谢，预防心脑血管疾病，营养丰富均衡，入口酸甜，有益人体健康。

主权项

一种金针菇酸奶，其特征在于是由下述重量份的原料制成：金针菇40‑60、花生20‑40、酸奶500‑600、荞麦芽15‑18、籽瓜粉8‑10、柿叶2‑3、车前草1‑3、生地2‑3、合欢皮2‑3、布渣叶2‑4、柚子花2‑4、马蹄汁36‑40、紫米10‑20、蚕蛹粉1‑2、桂圆肉8‑10、乌梅肉10‑12、菊花醋适量、营养添加剂8‑10；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2‑4、螺旋藻10‑12、酵母提取物1‑2、骨胶原蛋白2‑3、诺丽果14‑16、驴奶粉12‑15、雪脂莲蜜8‑10、菊粉3‑5、黑蒜汁30‑40、松露冻干粉4‑5、乌梅肉8‑10、墨米30‑40、牡丹籽油2‑3；所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5‑8%食盐的水中浸泡20‑40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3‑5倍水打制成浆，在60‑80℃下焖制30‑40分钟，灭菌冷却后，在28‑32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8‑12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10‑15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20‑30分钟，与2‑4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80‑85℃下保温20‑40分钟，均质、灭菌，即得。