[发明专利]酱油渣蛋白质的定向降解方法在审
| 申请号： | 201510329487.2 | 申请日： | 2015-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN106290533A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 张金兰;赵燕;王夫杰;张建;王文平;孙勇 | 申请（专利权）人： | 北京市食品酿造研究所 |
| 主分类号： | G01N27/447 | 分类号： | G01N27/447;G01N30/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100050 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及酱油渣蛋白质定向降解的两种方法，属生物技术领域。本发明通过研究酱油渣蛋白质的组成，开发出酱油渣定向降解的方法，包括两步法酶解和微生物双菌分步发酵法。选择纤维素酶和碱性蛋白酶对酱油渣蛋白质分步水解法，得到酱油渣蛋白质的最大利用率为62.45％；选用香菇菌丝体和米曲霉对酱油渣进行分步发酵，得到酱油渣蛋白质的最大利用率为60.70％。该方法有助于酱油成曲蛋白酶的优化，提高原料利用率，减少酱油渣的生成量，同时为酱油渣的饲料化应用提供了新的思路。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 蛋白质 定向 降解 方法 | ||
【主权项】：
酱油渣蛋白质的提取分析方法，其特征是采用有机溶剂提取、离液盐处理、十二烷基磺酸钠‑聚丙烯酰胺凝胶电泳和液相色谱‑质谱/质谱联用技术分析酱油渣蛋白质。
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