[发明专利]一种李果多酚的制备方法

摘要

本发明公开了一种李果多酚的制备方法，集成微波真空干燥、超声波辅助乙醇提取、大孔树脂吸附纯化、喷雾干燥微胶囊化等多项技术，制备李果多酚精粉产品。本发明可降低多酚因生产过程中损失，减少能源损耗，提高提取生产效率，同时降低李果多酚产品对环境的敏感性，增强其贮藏稳定性，提高其水溶解性，增加其加工适应性，拓宽李果多酚的应用范围。本发明制备的李果多酚精粉可作为天然色素、天然抗氧化剂应用于食品行业。

主权项

一种李果多酚的制备方法，其特征在于：将新鲜李果清洗干净后，去核，切片，微波真空干燥，粉碎，超声波辅助乙醇提取，过滤，真空浓缩，大孔树脂吸附纯化，洗脱液真空浓缩得李果多酚提取液；提取液溶解于壁材中制备微胶囊溶液，喷雾干燥得到李果多酚精粉产品；所述的制备微胶囊溶液是将李果多酚提取液作为芯材缓慢加入壁材溶液中，经5000rpm～15000rpm转速条件下均质8min ~20min；芯材与壁材的重量比为1∶3~8，壁材为β‑环糊精、阿拉伯胶和麦芽糊精的混合物，其重量比为1∶0.3~0.5∶0.6~1，壁材溶液中壁材∶水=1g∶4～10mL；壁材中加入乳化剂单硬脂酸甘油酯或大豆卵磷脂，乳化剂的加入量为壁材重量的0.2％~0.5％；所述的微波真空干燥条件为微波强度3W/g~10W/g，真空度60kPa~85kPa，温度50℃~60℃，干燥方式为间歇微波真空干燥，即微波加热30s、停止加热30s，如此交替进行；李果片干燥至水分含量小于15%。