[发明专利]一种马铃薯酒的发酵工艺在审
| 申请号： | 201510335579.1 | 申请日： | 2015-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104962415A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 蒙罗红;韦柳敏 | 申请（专利权）人： | 广西油情米意农产品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 牟彩萍 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州市柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯酒的发酵工艺，包括如下步骤：1）马铃薯蒸熟或煮熟，捣碎，冷却至常温，加入酒曲，搅拌均匀装入容器，无需密封，让空气中的微生物参与发酵。2）48小时加水，按每斤生料加0.6斤水的比例，密封容器口，经21天发酵即可蒸酒。本发明提供的马铃薯酒的发酵工艺，先有氧发酵再无发酵，是针对马铃薯的发酵工艺，蒸出来的原浆酒更加醇厚，口感沁人心脾，营养价值比完全无氧发酵更全面。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
一种马铃薯酒的发酵工艺，其特征在于：包括如下步骤： 1）马铃薯蒸熟或煮熟，捣碎，冷却至常温，加入酒曲，搅拌均匀装入容器，无需密封，让空气中的微生物参与发酵；2）48小时加水，按每斤生料加0.6斤水的比例，密封容器口，经21天发酵即可蒸酒。
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