[发明专利]一种米粉的卤水

摘要

本发明涉及一种米粉的卤水，其原料配方以重量份计为：沙姜8-10份、八角8-10份、草果8-12份、小茴香8-10份、肉桂8-10份、千里香8-10份、桂枝6-8份、桂丁4-6份、香砂仁8-10份、槟榔8-10份、玉果8-10份、草扣8-10份、白芷8-10份、陈皮8-10份、香叶6-10份、罗汉果10-12份、甘草6-8份、冰糖30-35份、豆豉50-80份、牛脊骨1500-2000份、鸡骨架1000-1500份、高度三花酒、老牛肉4000-5000份、猪头皮肉4000-5000份、老姜50-100份，本卤水口味浓郁，香气四溢，营养丰富。

主权项

一种米粉的卤水，其特征是由下列重量份配比的原料组合而成：沙姜8‑12克，八角8‑10克，小茴香8‑10克，肉桂8‑10克，千里香8‑10克，桂枝6‑8克，桂丁6‑10克，香砂仁6‑10，槟榔8‑10克，玉果8‑10克，菠扣8‑10克，草蔻8‑10克，白芷8‑10克，陈皮8‑10克，花椒8‑10克，甘草6‑8克，香叶6‑10克，豆豉150‑180克，罗汉果10‑12克；配料，老姜100‑120克，干椒15‑20克，冰糖30‑45克，鸡骨架1000‑1500克，牛脊骨1500‑2000克，高度三花酒450，海晶盐500‑800克，典盐1800‑2300克，老牛肉4000‑5000克，猪头皮肉4000‑5000克，山泉水20000‑30000克，调味料由八宝一丁鸡粉150‑200克，佳乐鸡精150‑200克，胡椒粉75‑90克，金标生抽350‑500克，草菇老抽150‑180克，葵花味精20‑30克，芝麻油15‑25克，豆腐乳60‑70克组成。