[发明专利]一种蜜罐石锅低脂酥皮鸭及其制备方法

摘要

本发明是关于一种蜜罐石锅低脂酥皮鸭及其制备方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：整鸭500-520/只、混合蔬果汁150-200、蜂蜜200-230、鱼卵子80-120、橄榄油20-25、葡萄酒30-35、食盐10-13、薄荷叶3-5、陈皮3-5、山楂5-7、决明子3-5、甘草3-5、丁香2-3、生姜3-5。本发明选用蜜汁蔬果汁浸泡鸭体，在鸭体内部灌入汤汁，外烤内煮，在制熟过程中使汤汁中的生物活性物质与鸭肉发生复杂的烹饪化学反应，不仅有助于除腥味，改善风味与口感，也提高了营养价值。本发明具有低脂少油、甘香味美、外酥里嫩、清火理气、助消化、不添加色素及防腐剂、食用安全放心等特点。

主权项

一种蜜罐石锅低脂酥皮鸭，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：整鸭500‑520/只、混合蔬果汁150‑200、蜂蜜200‑230、鱼卵子80‑120、橄榄油20‑25、葡萄酒30‑35、食盐10‑13、薄荷叶3‑5、陈皮3‑5、山楂5‑7、决明子3‑5、甘草3‑5、丁香2‑3、生姜3‑5；混合蔬果汁由下列重量份原料混合榨汁制成：香椿苗25‑30、菠菜根20‑25、萝卜苗15‑20、荆芥叶20‑15、葡萄汁30‑35、芹菜汁30‑35、芦荟汁10‑15。