[发明专利]一种甜菊餐桌糖及其制备方法有效
| 申请号： | 201510337597.3 | 申请日： | 2015-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN105146262B | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 彭焕亮 | 申请（专利权）人： | 黑龙江农垦卉菊海林甜菊糖有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 11139 | 代理人： | 孙皓晨;韩小雷 |
| 地址： | 157000*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种甜菊餐桌糖及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的甜菊餐桌糖由以下重量百分比的组分组成：酶转移甜菊糖RGF 2～4％，赤藓糖醇96～98％，所述酶转移甜菊糖RGF是用甜菊糖A3‑97苷通过生物酶转化的产品。口感不苦，与蔗糖甜味一样。其中，A3‑97苷是甜菊糖rebaudiosideA含量达到90‑98％以上的产品，本发明的餐桌甜菊糖具有口感柔和的优点，适合牛奶、咖啡、豆浆、甜茶、各种饮料和粥类等早餐添加饮用。同时本申请的餐桌甜菊糖的组分是纯天然植物提取物，因此具有无苦味、低热量低卡数、无毒副作用的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 餐桌 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种甜菊餐桌糖，其特征在于，由以下重量百分比的组分组成：酶转移甜菊糖RGF 2～4%，赤藓糖醇96～98%；所述酶转移甜菊糖RGF是甜菊糖A3‑97苷通过生物酶转化得到的产品，所述甜菊糖A3‑97苷是甜菊糖中莱鲍迪苷A含量达到90‑98%的产品；所述酶转移甜菊糖RGF采用以下制备方法得到：（1）将莱鲍迪苷A含量为90‑98%的甜菊糖苷，与辅料按照质量比1.0:1.5~2.0的比例混合，加纯水溶解后使白利度（Brix）20度；（2）调整pH值5.5，温度78℃，投复合酶搅拌反应36小时，升温95℃保持30分钟后降温至60℃，过滤后负压浓缩，压力喷雾干燥即得；所述辅料选自淀粉、糊精、葡萄糖和低聚糖中的至少一种；所述复合酶是葡萄糖苷转移酶和淀粉酶等量混合得到的，所述葡萄糖苷转移酶和淀粉酶的添加量均为甜菊糖苷和辅料的总质量的1/400。
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