[发明专利]一种百合鲈鱼汤的加工工艺

摘要

一种百合鲈鱼汤的加工工艺。本发明涉及食品加工领域，本发明按以下步骤进行加工：原材料预处理，翻炒鲈鱼，制备鲈鱼汤，制备百合鲈鱼汤。本发明中以百合和鲈鱼作为主料，具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。而鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。本发明中以百合和鲈鱼作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的腊鸭猪蹄煲具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

一种百合鲈鱼汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、鲈鱼预处理：取鲜活鲈鱼宰杀并洗净，再将鲈鱼且呈三等分，最后置入清水中浸泡5‑10min；捞出待用；1.2）、百合预处理：取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20‑25min；待用；1.3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；2）、翻炒鲈鱼：将预处理后的鲈鱼放入热油中翻炒，直至鲈鱼表面呈黄色；3）、制备鲈鱼汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制10‑15min；制成；4）、制备百合鲈鱼汤：4.1）、投放百合：将百合投放入鲈鱼汤中，并将大火转为中火；4.2）、投放辅料：将辅料投入混有百合的鲈鱼汤中，中火煮制20‑30min；4.3）、调味：加入料酒、糖和盐，边加热边搅拌1‑2min，制成百合鲈鱼汤；完毕。