[发明专利]美味果制品的制作方法

摘要

本发明公开了美味果制品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）水果预处理（2）薏仁燕麦发酵液（3）配料：（4）浓缩（5）杀菌灌装。本发明将多种水果混合，果酱中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸等营养成分，复合营养价值是苹果单一水果的3-4倍，兼具有水果和农产品的双重保健价值，老少皆宜，制作的果酱，酸甜适口、酱体细腻、粘稠适度，有助于消化开胃，制作方法简单且食用方便，易于储藏。

主权项

美味果制品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）水果预处理：按照重量比2：1：4：5取新鲜的苹果、猕猴桃、甜瓜、火龙果，去皮后清洗，破碎成3‑6mm的碎块；（2）薏仁燕麦发酵液：选干燥薏仁燕麦按照重量比3:5，磨粉，加水混合熬制成糊状，加入酵母控制温度21‑24℃，发酵3‑5天；（3）配料：将水果碎块放入打浆机打浆，按照重量比5：1取打浆液和薏仁燕麦发酵液混合，加入0.6‑0.8%食品添加剂和4‑6%的蜂蜜，在65‑75℃温度下，加热5‑7分钟；（4）浓缩：在真空条件下，压力控制在0.1‑0. 15Mpa，进行浓缩处理15‑20min；（5）杀菌灌装：在100℃下杀菌5‑7min，杀菌后迅速冷却到40℃以下，趁热灌装到经沸水灭菌的玻璃瓶中，封口。