[发明专利]一种西瓜健胃果酱的制作方法

摘要

本发明一种西瓜健胃果酱的制作方法公开了西瓜味水果泥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）制西瓜汁：按照重量比1:4:4取草莓、苹果和西瓜瓤，打浆机中打浆，过滤除（2）制糖浆：将蜂蜜、木糖醇、炼乳按照重量比2:1:0.2混合，调配成75％浓度的糖液；（3）制米浆：按照重量比2:1:1取熟绿豆粉、奶粉、米粉，调配成稀糊状；（4）浓缩：将上述的西瓜汁、糖浆、糯米浆按照重量比10:1:2混合，浓缩；（5）灭菌：将制得的果酱罐装入瓶，放入100℃的水浴中保温30min进行杀菌，冷却至37℃以下。西瓜、草莓和苹果的搭配使制得的果酱口味独特，能降低血脂与软化血管，具有较强的保健效果，含糖量低，天然、营养、口感丰富有层次。

主权项

西瓜味水果泥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）制西瓜汁：按照重量比1：4:4取草莓、苹果和西瓜瓤，苹果和西瓜瓤去籽，去皮；混合放筛网孔径为2‑4mm 的打浆机中打浆，过滤除去西瓜籽；（2）制糖浆：将蜂蜜、木糖醇、炼乳按照重量比2：1：0.2混合，大火煮开，转中小火煮20‑30min，调配成75％浓度的糖液；（3）制米浆：按照重量比2：1：1取熟绿豆粉、奶粉、米粉，添加混合粉两倍质量的温水调配成稀糊状；（4）浓缩：将上述的西瓜汁、糖浆、糯米浆按照重量比10：1：2混合，加入0.3‑0.6%的柠檬酸和0.6‑0.8%的果胶，搅拌均匀后放入真空度为0.082‑0.090MPa，温度为55‑60℃的真空压缩机中浓缩至可溶性固形物65‑68％；（5）灭菌：将制得的果酱罐装入瓶，放入100℃的水浴中保温30min 进行杀菌，冷却至37℃以下。