[发明专利]一种喷雾蒸发式果蔬浓缩汁的加工工艺在审
| 申请号： | 201510347047.X | 申请日： | 2015-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN105029595A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L2/08 | 分类号： | A23L2/08 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种喷雾蒸发式果蔬浓缩汁的加工工艺，步骤依次为(1)灭酶，(2)榨汁，(3)粗滤，(4)陶瓷膜超滤，(5)浓缩：利用喷雾干燥器，果蔬清汁由高速离心雾化器喷雾成雾状果蔬液珠后进入干燥室，同时向干燥室中输入热空气，使得雾状果蔬液珠与热空气接触并蒸发，未完全蒸发的雾状果蔬液珠最后汇聚成果蔬浓缩汁从喷雾干燥器底部流出，废气由引风机排空；(6)无菌过滤膜除菌。本发明所制得的果蔬浓缩汁色泽清亮透明、味道清甜可口，并较好地保持了果蔬原有的风味及营养成分，且贮存期内没有沉淀析出和混浊产生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 喷雾 蒸发 式果蔬 浓缩 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种喷雾蒸发式果蔬浓缩汁的加工工艺，其特征在于，包括下述具体步骤：(1)灭酶：挑选新鲜成熟的果蔬原料，用清水将果蔬原料清洗干净，再对果蔬原料进行加热灭酶，得到灭酶果蔬原料；(2)榨汁：将灭酶果蔬原料送入压榨机，压榨出汁，得到灭酶果蔬原汁；(3)粗滤：将灭酶果蔬原汁经过筛网孔径为100～150μm的卧螺式离心机过滤，得到粗滤果蔬原汁；(4)陶瓷膜超滤：以孔径为0.05～0.10μm的陶瓷超滤膜对粗滤果蔬原汁进行超滤澄清，得到浊度小于1.00NTU的果蔬清汁；(5)浓缩：利用喷雾干燥器，果蔬清汁由高速离心雾化器喷雾成雾状果蔬液珠后进入干燥室，同时向干燥室中输入热空气，使得雾状果蔬液珠与热空气接触并蒸发，未完全蒸发的雾状果蔬液珠最后汇聚成果蔬浓缩汁从喷雾干燥器底部流出，废气由引风机排空；(6)无菌过滤膜除菌：将果蔬浓缩汁经无菌过滤膜除菌后，在无菌灌装室中无菌灌装即得到成品。
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