[发明专利]一种风味红枣干的加工方法

摘要

一种风味红枣干的加工方法，包括以下方法步骤，1)收集成熟的新鲜红枣，清洗干净，将红枣去核切片，收集红枣鲜片，在将红枣鲜片送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60℃，至水分含量在15-20％，得到红枣干片；2)将红枣干片在密封条件下送入冷冻设备中，在零下20℃的温度条件下冷冻12小时，得到红枣冻干片；3)将红枣冻干片取出，送入蒸笼，先在蒸笼上铺设一层垫料，然后把红枣冻干片放在垫料上，利用蒸汽蒸1-2小时，起到熟化，调味作用；4)将蒸好的红枣片冷却至常温，送入烘干设备，烘干至水分含量在10-20％之间，烘干设备的温度采用3段温区的控温方式进行，将烘干后的红枣片在常温下自然冷却，然后包装即可；拆袋即可食用。

主权项

一种风味红枣干的加工方法，其特征在于，包括以下方法步骤，1)收集成熟的新鲜红枣，清洗干净，将红枣去核切片，收集红枣鲜片，在将红枣鲜片送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55‑60℃，至水分含量在15‑20％，得到红枣干片；2)将红枣干片在密封条件下送入冷冻设备中，在零下20℃的温度条件下冷冻12小时，得到红枣冻干片；3)将红枣冻干片取出，送入蒸笼，先在蒸笼上铺设一层垫料，然后把红枣冻干片放在垫料上，利用蒸汽蒸1‑2小时；其中垫料是由以下重量份数的组份组成：粽叶10份、苹果10份、槐花10份、绿茶10份、黄豆芽15份、白芨10份、山奈15份、芝麻叶20份、红糖5份、荔枝壳10份、高粱10份、香椿叶5份、山茶花5份、柳树叶15份、苦荞胚芽5份、香蕉皮5份、石榴籽5份、红薯叶10份、五味子5份、木通5份、菱角叶5份、香茅草5份、甘草5份、佛手5份、薄荷叶5份、马齿苋5份、南瓜子5份、百合5份、山楂5份、松子5份；4)将蒸好的红枣片冷却至常温，送入烘干设备，烘干至水分含量在10‑20％之间，烘干设备的温度采用3段温区的控温方式进行，第一温度区的温度从70℃逐渐递增至80℃，时间控制在10‑30分钟；第二温度区的温度从80℃逐渐递减至70℃，时间控制在40‑50分钟；第三温度区的温度从70℃逐渐递增至76℃，时间控制在20‑50分钟；5)将第三温度区出来后的红枣片在常温下自然冷却，然后包装即可。