[发明专利]一种海鲜意粉酱

摘要

本发明公开了一种海鲜意粉酱，其将鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱切碎粒；将橄榄油下锅预热后，加入鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱直至炒熟，并且加入番茄酱和淀粉熬制；并控制油温加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；待油温下降时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。

主权项

一种海鲜意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料鱿鱼20‑30份，蚝肉15‑25份，橄榄油40‑60份，番茄酱45‑55份，洋葱2‑8份，青椒8‑12份，淀粉2‑8份，白砂糖2‑4份，食盐2‑5份，大蒜2‑8份，香葱10‑15份，香料1‑3份，调味添加物2‑6份，谷氨酸钠2‑5份，将鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱切碎粒；b）将橄榄油下锅预热并控制在130‑150℃，加入鱿鱼、蚝肉和洋葱、青椒、大蒜、香葱直至炒熟，并且加入番茄酱和淀粉，熬制15‑20分钟；c）控制油温在110‑125℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至65‑75℃时灭菌密封灌装。