[发明专利]一种速溶魔芋营养粉

摘要

本发明公开了一种速溶魔芋营养粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：魔芋浆32‑38份、牛肉粉6‑8份、鸡蛋3‑5份、酪蛋白磷酸肽0.5‑0.7份、抗坏血酸0.04‑0.06份、柠檬酸0.2‑0.4份、柠檬酸钠0.2‑0.4份、单甘脂0.3‑0.5份、麦芽糊精0.6‑0.8份、大豆分离蛋白和初乳碱性蛋白按照重量比2：3组成的混合蛋白4‑6份、海藻酸钠和聚丙烯酸钠按照重量比2:3组成的增稠剂1‑1.2份。本发明配方中能补充人体所需要的大部分营养成分，与普通的无机或有机钙源相比，更安全、吸收率更高；可以使果酱的亲水相和疏水相分布更均匀，使组织状态更好，充分发挥功能保健作用；通过选择复合增稠剂使果酱有很好的粘稠度。

主权项

一种速溶魔芋营养粉，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：魔芋浆32‑38份、牛肉粉6‑8份、鸡蛋3‑5份、酪蛋白磷酸肽0.5‑0.7份、抗坏血酸0.04‑0.06份、柠檬酸0.2‑0.4份、柠檬酸钠0.2‑0.4份、单甘脂0.3‑0.5份、麦芽糊精0.6‑0.8份、大豆分离蛋白和初乳碱性蛋白按照重量比2：3组成的混合蛋白4‑6份、海藻酸钠和聚丙烯酸钠按照重量比2:3组成的增稠剂1‑1.2份。所述魔芋浆的制作方法为：将魔芋于温度为92‑94℃、体积百分比浓度为4‑8％的NaOH溶液中浸泡1分钟，然后轻搓去皮，打浆，得到魔芋浆。