[发明专利]一种提鲜的烧烤果酱

摘要

本发明公开了一种提鲜的烧烤果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：蓝莓果浆12‑15份、甘草和白芷按照重量比3：2组成的中药成分6‑8份、陈皮0.8‑1.2份、卡拉胶0.6‑0.8份、2‑氯乙基磷酸和异抗坏血酸钠按照摩尔比1：2组成的改良剂0.8份、鸡肉香精0.05‑0.07份；本发明配方制作的果酱通过添加中药成分，起到润喉、祛痹、暖胃的功效，改良剂使肉的口感、味道纯正，提高了肉的鲜味，配方各成分的搭配，较大程度地保持了天然蓝莓的营养、风味和口感，有效地防止了析水现象的发生，得到的烤肉饱满不缩水，口味香、嫩、爽，让人回味无穷。

主权项

一种提鲜的烧烤果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：蓝莓果浆12‑15份、甘草和白芷按照重量比3：2组成的中药成分6‑8份、陈皮0.8‑1.2份、卡拉胶0.6‑0.8份、2‑氯乙基磷酸和异抗坏血酸钠按照摩尔比1：2组成的改良剂0.8份、鸡肉香精0.05‑0.07份；所述蓝莓果浆为蓝莓鲜果清洗处理后，以破碎机破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.01‑0.06％的柠檬酸，控制温度50‑60°加热进行搅拌30‑40min。