[发明专利]一种樱桃小萝卜休闲食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种樱桃小萝卜休闲食品及其制备方法，属于食品加工技术领域。取新鲜的樱桃小萝卜，清洗切成小片，撒盐；玉竹洗净后切成小段，用水润；制备调味汁；往樱桃小萝卜均匀淋上调味汁，密封保存，在冰箱中腌制10天，每隔1天，取出翻动一次，使樱桃小萝卜均匀的入味，腌制完成后在樱桃萝卜表面撒上白芝麻，加入腌渍的汤汁，灭菌质检、真空包装即得成品樱桃小萝卜休闲食品。本发明制备得到的樱桃小萝卜休闲食品，颜色鲜艳，同时添加了天然香料，质脆嫩、味甘甜，加上独特的花香，口感优良，风味独特。

主权项

一种樱桃小萝卜休闲食品，其特征在于：该食品包括以下原料及重量份并由其制备而成：樱桃小萝卜200~300份、玉竹10~15份、酪蛋白磷酸肽0.6~0.8份、山西陈醋300~450份，低聚果糖5~15份、赤藓糖醇5~8份、甜菊糖苷5~10份、花生粉5~10份、核桃粉5~10份、芝麻5~10份、月桂叶5~10份，白芷5~10份、木香5~10份、花椒10~20份、干红辣椒10~20份，壳聚糖2~3份、大蒜素1.5~2.5份、草果5~10份、豆蔻5~10份、山奈5~10份、良姜5~10份，陈皮5~10份、山楂5~10份、盐2~4份、大葱10~20份、耗油5~10份、香油20~30份、山梨酸钾0.01~0.03份、乙二胺四乙酸二钠0.03~0.06份、竹叶抗氧物5~10份、天然香料3~4份。