[发明专利]一种银耳的栽培方法

摘要

本发明公开了一种银耳的栽培方法，操作步骤为(1)备料，包含火麻秆、火麻麸、火麻壳等；(2)配料，将火麻秆、火麻麸等原料混合均匀，堆成锥状放置；(3)装袋，将混合好的物料进行装袋得到料袋；(4)灭菌，将料袋放入灭菌设备中，保持温度为100℃灭菌18～24h；(5)冷却，冷却室降温至25℃；(6)接种，料袋接种后即得菌袋；(7)培养；(8)转色脱袋；(9)催耳；(10)采摘。本发明方法培养所得银耳营养比较全面，栽培出来的银耳风味更加浓郁，味鲜美、口感好、质量优；本发明利用火麻籽以及火麻秆、火麻壳等副产品作为栽培银耳的培养基进行栽培银耳，提高所栽培的银耳的同时提高对火麻及其副产物的利用，降低生产成本。

主权项

1.一种银耳的栽培方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)备料，按照重量百分数称取以下组分原料：火麻秆25％～35％、杂木屑27％～35％、火麻麸4％～6％、火麻壳5％～10％、火麻籽4％～6％、麦麸6％～15％、玉米粉3％～7％、黄豆粉3％～5％、小麦粉5％～8％、石灰粉2％～3％、糖1％～3％；(2)配料，将火麻秆、杂木屑、火麻麸、火麻壳、火麻籽、玉米粉、黄豆粉、小麦粉混合均匀，堆成锥状放置，把麦麸、石灰粉、糖混合均匀，然后由锥状堆物料的堆尖撒下，反复搅拌，使物料混合均匀，然后把物料堆中间挖成凹形，将水溶液倒入并搅拌混合，混合过程中结成块的物料采用扫把打碎过筛，保持物料的含水量为60～65％(重量百分数)，含水量是宁干不能偏湿，物料以手握紧，手上有水印而不渗出水为宜；(3)装袋，将步骤(2)中混合好的物料进行装袋得到料袋，装袋过程中袋内物料要均匀，每袋重量控制在3.3～3.5斤，料袋装好后，将袋口及其四周清理干净后再扎袋口，然后检查料袋四周，发现有毛刺小孔时用透明胶封好；(4)灭菌，将步骤(3)中装袋好的料袋放入灭菌设备中，加热，温度升到96℃时，关闭灭菌设备中与外界相通的排气口，加大火力，升温至100℃，保持温度为100℃灭菌18～24h，停止加热；(5)冷却，9～12h后将灭菌后的料袋从灭菌设备中取出，放入冷却室降温至25℃；(6)接种，步骤(5)中冷却至25℃的料袋放入接种室进行接种，每个料袋打8～12个孔，孔深2～3cm，孔径1.5～2cm，接种，接种时把菌种吻合到接种孔的底部高于菌袋表面2mm，料袋接种后即得菌袋；(7)培养，将步骤(6)中所得菌袋放入培养室内按“井”字形摆放到10层，即为耳床，保持温度为22～25℃，室内空气湿度≤70％，待菌丝长至6～10cm后，在培养室内温度低于30℃下解开菌袋口通气排热，接种35天左右菌丝发满袋；(8)转色脱袋，步骤(7)中所得菌丝经过75～85天培养，保持温度为12～25℃脱袋，即将菌袋外层的袋子去掉，一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上，每天打开塑料薄膜2～3次，每次30min，脱袋后6～8天菌棒开始吐黄水，注意通风，连续向菌棒喷水2～3天，每天2次，喷水力求将吐出的黄水及时冲洗干净，避免黄水凝结在菌棒上，控制温度为18～25℃，空气相对湿度为85％进行转色；其中，脱袋前先用水将耳床淋湿，然后，一边脱袋一边将塑料薄膜覆盖在耳床上；(9)催耳，为使步骤(8)的菌棒顺利出耳，白天用塑料薄膜对耳床覆盖进行保温，控制温度≤28℃，夜间打开塑料薄膜降温，连续操作5～7天，期间，每隔2～3天不淋水保持菌棒干燥，之后每天淋水3～4次，使菌棒水分增大，银耳出现后控制温度为12～22℃，湿度为80～95％，保温、保湿5～7天；(10)采摘，对成熟的银耳进行采摘，采摘时必须保证银耳脚完整，采完第一茬银耳，养菌7～10天，菌棒明显缺水分时，如低于2.5斤则需要补水，但是注水完的菌棒不能超过原重量的3.5斤，菌棒注水后，三天内不能淋水，待银耳长至黄豆大小时，开始淋水，每天1-2次，注水时水压不宜过大过急，以免菌棒断裂；上茬银耳采收完毕之后，菌棒要进行上下调头摆放，进行通风，待菌棒重量在1.5～2斤时，进行第二次注水，重复上述采摘过程直至银耳生产结束。