[发明专利]一种植物奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201510366620.1 | 申请日： | 2015-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104996579A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 张有做 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 浙江英普律师事务所 33238 | 代理人： | 陈俊志 |
| 地址： | 311300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以栀子和豆芋为主要原料的植物奶及其制备方法。本发明植物奶的特点是：所用的原料包括栀子果、栀子花和豆芋，但不包括大豆和牛奶。该制备方法的特点是：包括如下步骤：a)提取栀子果中的栀子油；b)提取栀子花中的栀子花香精油；c)将栀子粕超细粉碎，过400目筛，得超细栀子粉末；d)将豆芋打浆，过滤得浆液，浆液经碱溶酸沉法得到豆芋蛋白和豆芋淀粉，将豆芋淀粉分成两部分备用，将豆芋蛋白高速均质，浓缩得豆芋蛋白浓缩液；e)用一部分豆芋淀粉制备辛烯基琥珀酸豆芋淀粉酯；f)用另一部分豆芋淀粉制成豆芋淀粉水解物；g)乳化，均质，制得植物奶。本发明不以大豆和牛奶为原料，且富含藏红花素和环烯醚萜苷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种植物奶，其特征在于所述植物奶的制备原料包括栀子果、栀子花和豆芋，所述植物奶中蛋白质含量为1～10％；脂肪含量为1～2％，其中不饱和脂肪占总脂肪的65～90％，总多元不饱和脂肪与总单元不饱和脂肪之比为1.5～3:1，上述百分含量均为质量百分含量。
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