[发明专利]一种面包的制作工艺

摘要

本发明提供了一种面包的制作工艺，其制作具体步骤包括原料的准备，和面，发酵，醒发和烤制5个步骤，每个步骤进过严格的时间和温度的把控，而本发明提供的面包的制作工艺，能够在家里方便的做出可口的面包，该工艺的流程简单，容易掌握，特别适用于家庭主妇，而且制作出来的面包酵母味比较淡能够适用于更多的人。

主权项

一种面包的制作工艺，其特征在于：其制作具体步骤为：（1）原料的准备：精粉80—85质量份、啤酒花0.4—0.45质量份、精盐0.075—0.1份、纯净水23—25份；（2）和面：将酵母溶解于水中，加到面粉中，将打散的鸡蛋加入面粉团中，把面团放在案板上用力揉成面团，揉到一定程度以后，加入黄油继续揉；（3）发酵：所述发酵分为第一次发酵和第二次发酵，将和好的面放在密闭的器皿里面，第一次在28‑30℃温度下，搅拌均匀，发酵7‑8小时；第二次发酵20‑25℃温度下进行搅拌，发酵2‑3小时；（4）醒发：揉搓发酵好的面团，然后在室内静置10～20分钟；（5）烤制：在烤箱底部涂抹油层，将面团放到烤箱里面，摊开面团，在烤箱当中烘烤1—1.5小时，出炉即为面包。