[发明专利]一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺在审
| 申请号： | 201510373052.8 | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN105029171A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 刘颖;窦博鑫;宋丹丹;付薇 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/308;A23L1/29 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 150028 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺，其步骤如下：15～30g米糠膳食纤维按料液比为1∶10～1∶12(m/v)添加溶剂，以NaOH与米糠膳食纤维的质量比为1.5∶1～1∶1.5确定NaOH添加量，并将其配制成的15～20％的NaOH溶液加入到反应液里，在20～40℃的温度下碱化1～1.5h，加入氯乙酸溶液，控制米糠膳食纤维与氯乙酸的质量比为1～2∶1～2，50～75℃下醚化反应3～5h，得到米糠膳食纤维脂肪替代物。本发明制备的米糠膳食纤维脂肪替代物具有脂肪的物理和感官性质，能被人体消化和吸收，有较强的持油、持水、增容的作用，能螯合消化道中的胆固醇、重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠蠕动，其保健作用不能为其它食物所取代。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米糠 膳食 纤维 脂肪 替代 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺，其特征在于所述方法具体步骤如下：15～30g米糠膳食纤维按料液比为1∶10～1∶12(m/v)添加溶剂，以NaOH与米糠膳食纤维的质量比为1.5∶1～1∶1.5确定NaOH添加量，并将其配制成的15～20％的NaOH溶液加入到反应液里，在20～40℃的温度下碱化1～1.5h，加入氯乙酸溶液，控制米糠膳食纤维与氯乙酸的质量比为1～2∶1～2，50～75℃下醚化反应3～5h，得到米糠膳食纤维脂肪替代物。
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