[发明专利]一种香醇芝麻姜酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香醇芝麻姜酱，由下列重量份的原料制成：沙姜冻干粉20-25、营养添加剂5-7、芝麻酱20-30、无水奶油3-4、板栗仁6-7、花生酥4-5、鸡蛋果15-16、兔肉12-14、绿豆壳5-6、魔芋5-6、苹果脯3-4、紫玉米粒9-10、猴头菇7-8、熊尾草2.2-2.5、香茅草1.4-2.2、枸骨根1.6-1.8、鹿仙草2-1.3、枫香脂2.2-3.1、白薇2.4-3，本发明生姜酱醇香美味，即食方便；配方中增加了芝麻酱、兔肉、板栗仁的成分，丰富营养成分，本发明添加的营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特香气，添加到酱中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感。

主权项

一种香醇芝麻姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：沙姜冻干粉20‑25、营养添加剂5‑7、芝麻酱20‑30、无水奶油3‑4、板栗仁6‑7、花生酥4‑5、鸡蛋果15‑16、兔肉12‑14、绿豆壳5‑6、魔芋5‑6、苹果脯3‑4、紫玉米粒9‑10、猴头菇7‑8、熊尾草2.2‑2.5、香茅草1.4‑2.2、枸骨根1.6‑1.8、鹿仙草2‑1.3、枫香脂2.2‑3.1、白薇2.4‑3；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘核2.4‑2.6、枸杞1‑1.1、茯苓1.3‑1.5、神曲1.8‑2、猪皮25‑30、玫瑰花瓣8‑9、糖渣4‑5、腰果8‑9，桂皮1‑2、香叶1‑2、葱姜碎适量；制备方法为：（1）将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7‑9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；（2）将猪皮条置于锅中，兑1.2‑1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4‑5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；（3）将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8‑10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。