[发明专利]一种含有青稞和豆豉的清真高原牛羊肉酱及加工方法

摘要

本发明公开了一种含有青稞和豆豉的清真高原牛羊肉酱，包括以下原料：青稞，豆豉，按照清真屠宰规范屠宰的高原牛羊肉，植物油，辣椒粉，淀粉，干黄酱，豆瓣酱，白芝麻，花生，香辛料，白糖，食盐，葱，姜，蒜，清真浓缩骨汤，去膻剂，并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：牦牛肉和藏羊肉具有滋养脾胃、补中益气之功效，豆豉和青稞富含膳食纤维，能够开胃健脾、增加食欲、促进胃肠道蠕动，两者结合对人体健康大有裨益。本发明不添加人工合成的食品添加剂，营养丰富、风味浓郁、绿色健康，严格按照清真食品对加工环节的要求产生，既满足穆斯林消费的严格要求，也能迎合广大非穆斯林消费者的对产品品质要求。

主权项

一种含有青稞和豆豉的清真高原牛羊肉酱，其特征在于，包括有按照重量份计的以下原料：青稞12～14份，豆豉14～16份，按照清真屠宰规范屠宰的高原牛羊肉20～22份，植物油12～14份，辣椒粉3～4份，淀粉1.5～2份，干黄酱1～1.5份，豆瓣酱4～6份，白芝麻1～2份，花生2～3份，香辛料1.5～2.5份，白糖2～3份，食盐2～3份，葱2份，姜2份，蒜2份，清真浓缩骨汤10～14份，去膻剂使用量为按照高原牛羊肉重量的1～2%。