[发明专利]一种脱镉大米粉及其制备方法

摘要

一种脱镉大米粉及其制备方法，所述脱镉大米粉按照以下方法制成（1）将镉含量0.2～0.4mg/kg的大米粉碎后用水混合；（2）高压脉冲电场处理；（3）超声处理；（4）离心、清洗；（5）干燥，即成。本发明通过高压脉冲电场和超声波协同作用，对含镉大米中镉的去除率可达75%以上，脱镉后的大米粉的镉含量低于0.1 mg/kg；本发明处理时间短，整个处理过程仅需要25～40min；无需任何添加剂，产生的废水更易处理；经本发明方法脱镉后的大米粉安全、卫生、无污染，回收率≥92%，可进一步加工成多种食品；本发明方法工艺简单、操作方便、高效、安全、环保、对营养成分破坏少。

主权项

一种脱镉大米粉，其特征在于，按照以下方法制成：（1）将镉含量0.2～0.4mg/kg的大米粉碎后用水混合；（2）高压脉冲电场处理；（3）超声处理；（4）离心、清洗；（5）干燥，即成；各步骤具体操作方式如下：（1）加水混合：将含镉大米粉碎过80～100目筛，然后加水搅拌均匀，配制成25～50w/v%的悬浊液；（2）高压脉冲电场处理：将步骤（1）所得悬浊液进行高压脉冲电场处理，电场强度为20～40kV/cm，脉冲宽度为2～4μs，脉冲频率为200～400Hz，悬浊液流速为1～2mL/s， 处理时间为200～400个脉冲数，处理温度为25～35℃；（3）超声处理：将高压脉冲电场处理后的悬浊液在超声频率20～40kHz，25～35℃下，进行超声处理10～20min；（4）离心、清洗：将超声处理后的悬浊液离心去除上清液，在大米粉沉淀中加水进行离心清洗；（5）干燥：将离心清洗后的大米粉沉淀置于30～35℃下干燥，即成。