[发明专利]一种香蜜白芸豆的加工方法

摘要

一种香蜜白芸豆的加工方法，属于食品加工技术领域。将白芸豆用温水浸泡、漂烫、沥干后放入沸水中煮0.5-1.5小时；白芸豆放入糖水中继续煮1-2小时，并每隔十五分钟搅拌一次；将葡萄糖制作成溶液雾化喷洒在白芸豆表面，然后将白芸豆装入真空塑料袋内；将包装好的产品放置杀菌水槽中，制得香蜜白芸豆。本发明提升了产品新鲜度，保证了产品质量，对产品进行杀菌处理，安全卫生，提高了产品的附加值。

主权项

一种香蜜白芸豆的加工方法，其特征是，包括以下步骤：1)按重量份备好以下各原料:白芸豆100份、蔗糖45‑55份、麦芽糖10‑15份、葡萄糖5‑10份、鸡精3‑5份、食盐5‑8份、甘草1‑2份；2）将白芸豆用温水浸泡15‑23小时，温水温度为30‑40℃；3）将步骤2）浸泡过的白芸豆漂烫、沥干后放入沸水中煮0.5‑1.5小时；4）将蔗糖、麦芽糖放入清水中煮0.5‑1.5小时后，再放入鸡精、食盐、甘草煮0.5‑0.8小时，制得糖水；5）将步骤3）中的白芸豆放入糖水中继续煮1‑2小时，并每隔十五分钟搅拌一次，最后让白芸豆随糖水冷却至常温，将白芸豆在糖水中再浸泡半小时再沥干；6）将葡萄糖制作成溶液雾化喷洒在步骤5）中沥干的白芸豆表面，然后将白芸豆装入真空塑料袋内，在真空塑料袋内加入糖水后用真空包装机进行真空封口；7）将包装好的产品放置杀菌水槽中, 升温至75‑78℃，恒温保持40‑45 分钟，杀菌后的产品迅速移至冷却水中进行流水冷却，使产品温度快速降至常温，制得香蜜白芸豆。