[发明专利]一种冻金桔干的制作方法

摘要

一种冻金桔干的制作方法，包括以下步骤：1）皮去、2）冷藏、3）、加蜂蜜、4）烘干。本发明，具有口感绵软、甜味适中、颜色鲜亮的优点，并且方便携带和长时间保存。其果实辛辣味降低或变淡，能使金桔原较硬韧不化渣或者化渣不良的果心或果皮或果肉组织软化及细致化，使其口感柔软无渣，而且又能保持金桔原有营养价值及香味、甜味或甜酸味，或使金桔原酸味降低或消失，或甘甜味增加，并且这种冻金桔干不用加糖、盐或食品添加剂，是一种绿色健康食品，能延长金桔上市消费期，适合大规模产业化生产。

主权项

一种冻金桔干的制作方法，包括以下步骤：1）皮去、2）冷藏、3）、加蜂蜜、4）烘干；其特征在于：1）、皮去：用手逐个将金桔鲜果的皮去除干净，并将橘子掰开，然后放入盘子中铺平；2）、冷藏：将冻金桔干放入冷藏箱中保存3个小时，冷藏箱的温度调节为15摄氏度；3）、加蜂蜜：将冷藏后的橘子放入到柠檬酸溶液中浸泡3个小时，浙干表面的水分后放入到塑料桶中，然后加入蜂蜜后搅拌几下，并让其浸泡1个小时；4）、烘干：用漏勺将橘子从塑料桶中捞起来，然后放入到竹篓中将多于的糖液滴干，然后放入到烤盘中铺平，送入烘箱中烘烤30分钟，烘箱的温度控制在39摄氏度，然后采用二次烘干处理，直到冻金桔干有一定的弹性即可。