[发明专利]基于超高压技术的虾脱壳工艺在审
| 申请号： | 201510388806.7 | 申请日： | 2015-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN106305959A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 朱松明;于勇;杨徽 | 申请（专利权）人： | 浙江大学自贡创新中心 |
| 主分类号： | A22C29/02 | 分类号： | A22C29/02 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙)11310 | 代理人： | 吕秀丽 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种基于超高压技术的虾脱壳工艺，其特征在于：将鲜虾置于塑料袋中密封，密封袋置于超高压设备中，加压至100-400MPa，加压时间2-10分钟；泄压，取出塑料袋，将鲜虾取出，直接将虾仁从虾壳中拉出。该脱壳工艺可以有效缩短脱壳时间，减少了能耗，且虾仁的完整性、产虾仁率都有所提高，由于虾仁汁水流失率降低，嫩度提高，最大程度上保持了新鲜虾仁的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 超高压 技术 脱壳 工艺 | ||
【主权项】：
基于超高压技术的虾脱壳工艺，其特征在于：将鲜虾置于塑料袋中密封，密封袋置于超高压设备中，加压至100‑400MPa，加压时间2‑10分钟；泄压，取出塑料袋，将鲜虾取出，直接将虾仁从虾壳中拉出。
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