[发明专利]一种注水、解冻猪肉检测分析系统及其方法

摘要

一种注水、解冻猪肉检测分析系统及其方法，本发明属于计算机软件和农产品质量检测领域，采用低场核磁共振技术（LF‑NMR）检测猪肉中不易流动水的指标数据建立注水、解冻猪肉的判别函数模型，它可以直观的反映猪肉是否注水、是否解冻，可以广泛应用于各级食品安全监管部门和机构，积极保障老百姓舌尖上的安全。

主权项

一种注水、解冻猪肉检测分析方法，其特征在于，它包括以下步骤：(1)、对于解冻猪肉、未注水组猪肉和注水猪肉三类猪肉，分别选取若干个样本，采用核磁共振仪对选取的样本进行数据采集，从核磁共振仪数据库读取样本原始的核磁共振数据；(2)、对选取的样本原始的核磁共振数据进行数据预处理，获取样本不易流动水的三个指标数值，包括：峰时间T21、峰面积A21和峰面积比P21；计算各类猪肉的峰时间均值峰面积均值和峰面积比均值将三类猪肉的峰时间均值峰面积均值和峰面积比均值代入事后概率函数，建立注水、解冻猪肉判别函数；(3)、采用核磁共振仪对待测样本进行数据采集，从核磁共振仪数据库读取待测样本原始的核磁共振数据；(4)、对待测样本原始的核磁共振数据进行数据预处理，获取样本不易流动水的三个指标数值，包括：峰时间T21、峰面积A21和峰面积比P21；(5)、将待测样本的峰时间T21、峰面积A21和峰面积比P21引入注水、解冻猪肉判别函数，计算样本隶属于正常猪肉、注水猪肉和解冻猪肉的概率。其中：步骤(2)中，注水、解冻猪肉判别函数为待测猪肉样本x属于某类猪肉t的事后概率p(t|x)：p(t|x)=exp(-0.5×Dt2(x))Σtexp(-0.5×Dt2(x))]]>其中，表示指数运算Dt2(x)=(x-mt)′St-1(x-mt)+ln|St|;]]>表示待测样本x与第t组即第t类猪肉向量之间的平方距离；x表示包含样本的峰时间T21、峰面积A21和峰面积比P21三个元素的向量；mt为第t组的自变量峰时间T21、峰面积A21和峰面积比P21的均值向量和(x‑mt)′表示待测样本x与第t组即第t类猪肉向量之差的矩阵的逆矩阵；St为第t组向量的协方差矩阵；|St|为St矩阵的行列式值；t为各组的下标，t＝1、2、3，第1组为解冻组猪肉，第2组为未注水组猪肉，第3组为注水组猪肉；m1=ΣT21n1n1ΣA21n1n1ΣP21n1n1]]>m2=ΣT21n2n2ΣA21n2n2ΣP21n2n2]]>m3=ΣT21n3n3ΣA21n3n3ΣP21n3n3]]>其中，n1、n2、n3分别表示第1组解冻组猪肉中样本的个数，第2组为未注水组猪肉中样本的个数和第3组注水组猪肉中样本的个数。