[发明专利]一种菠萝甜味猴头菇米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510394096.9 | 申请日： | 2015-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN105039062A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 孙仁贵 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市心洲葡萄专业合作社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 243100 安徽省马*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菠萝甜味猴头菇米酒及其制备方法，是由下列重量份原料制成：猴头菇30-35、大米300-320、韭菜泥2-3、干豆角3-4、生鸡蛋清3-4、菠萝汁5-6、南瓜籽仁粉2-3、栗米油1-2、桔梗1-2、乌梅1-2、百合1-2、葱2-3、姜2-3、料酒2-4、适量的酒曲、酵母、食盐和水。本发明将猴头菇放入带有食盐的淘米水中浸泡，淘米水是天然的碱性水，能很好的减少猴头菇的苦味，挤掉黄水再浸泡，更进一步去除猴头菇的苦味，将猴头菇大火蒸10-15分钟，再小火蒸1-1.5小时，提升猴头菇的口感，酒曲和酵母的加入量以及糖化和发酵的时间、温度的控制，使米酒甜味协调，无异味，香气浓郁，口味纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 甜味 猴头菇 米酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种菠萝甜味猴头菇米酒，其特征在于是由下列重量份原料制成：猴头菇30‑35、大米300‑320、韭菜泥2‑3、干豆角3‑4、生鸡蛋清3‑4、菠萝汁5‑6、南瓜籽仁粉2‑3、栗米油1‑2、桔梗1‑2、乌梅1‑2、百合1‑2、葱2‑3、姜2‑3、料酒2‑4、适量的酒曲、酵母、食盐和水。
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