[发明专利]一种乌龙茶窨花工艺

摘要

本发明提供了一种乌龙茶窨花工艺，采用茉莉花干花与乌龙茶进行窨制，突破了传统采用茉莉花鲜花进行窨制的局限性，如果采用鲜花进行窨制将受到季节性和地域性的限制，而干花则不受此限制，其窨制过程大致分为选料、洗花、烘茶、拌茶、密闭窨花，高温蒸汽窨花、压茶、高温窨花、摊凉等工序。采用本发明窨制而出的乌龙茶其制备方法简捷高效，且其花香与鲜花窨制的乌龙茶差别不大，成本却相对低廉很多，具有很强的市场竞争力。

主权项

一种乌龙茶窨花工艺，其特征在于：采用茉莉花干花的花芽与乌龙茶进行窨制，具体窨制过程如下：1）选料:   选取成品的茉莉花干花的花芽和净度达98%以上的乌龙茶叶作为原料;2)洗花：用山泉水清洗挑选好的茉莉花干花的花芽，使其吸收水分直到干花含水量达到20%；3）烘茶：使用电烤箱将成品的乌龙茶叶在60度的温度下烘焙2个小时，使其更加干燥；4）拌茶：将清洗过后含水量达20%的干花花芽和烘焙过后更加干燥的乌龙茶叶分别按照质量百分比32%与68%的比例进行拌和，从而得到混合茶；5）密闭窨花：将已经拌和好的混合茶放入密闭的陶缸中进行密闭窨花，密闭窨花的时间为24小时；6）高温蒸汽窨花：将密闭窨制之后的混合茶放入蒸汽机中在100度的蒸汽中进行高温窨制，其时长为5分钟左右；7）压茶：将高温窨制后的混合茶倒入压茶模具中进行压制，从而得到如茶饼或茶砖等的紧压茶，将压好的紧压茶放置到干燥处冷却定形，冷却时间为5小时；8）高温窨花：将定形好的紧压茶放入电烤箱中以60度的小火烘焙加热1‑2小时，使得整个紧压茶均匀受热；9）摊凉：将烘焙后的紧压茶放置在阴凉处使其自然冷却6‑8小时；10）重复第8步和第9步，直至整个紧压茶的含水量达到2%以下。