[发明专利]一种预防便秘的麸皮保健饮料

摘要

本发明公开了一种基于小麦麸皮的综合利用与谷物饮料相结合的具有预防便秘功效的小麦麸皮饮料。该种饮料质量份数原料组成为：麸皮200份、瓜蒌10～20份、决明子10～20份、黄芪5～10份、白术10～20份、甜叶菊8～12份、枳实5～10份、厚朴5～10份、石斛3～5份、川棟子3～5份、当归3～5份、白芍2～5份、甘草5～10份、茯苓2～5份、党参2～3份、何首乌1～3份、柴胡1～3份。本发明采用超声波辅助酶解和微生物发酵相结合的生产工艺，活性物质的提取率高，产品功效及适口性好，具有较好的润肠通便、健脾补肺、益胃补肾、防治便秘功效，且对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。

主权项

一种预防便秘的麸皮保健饮料，其特征在于制备方法具体包括以下步骤：（1）麸皮预处理：将麸皮原料粉粹，过100目筛，用流动的饮用水清洗中药材原料3次，去除植酸，然后在180℃条件下焙烤2h；（2）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；（3）配料：根据麸皮200份、瓜蒌10～20份、决明子10～20份、黄芪5～10份、白术10～20份、甜叶菊8～12份、枳实5～10份、厚朴5～10份、石斛3～5份、川棟子3～5份、当归3～5份、白芍2～5份、甘草5～10份、茯苓2～5份、党参2～3份、何首乌1～3份、柴胡1～3份配方准确配料，加入原料质量比20～30倍纯净水；（4）超声波辅助酶解：调整悬浮液的pH至5.5～7.5，按比例加入100～120U/gα‑淀粉酶、150～200U/g风味蛋白酶、100～200U/g纤维素酶、200～250U/g木聚糖酶，在超声波辅助作用下酶解，酶解温度70～80℃，超声功率300W，期间采用搅拌机匀速搅拌，酶解时间4～6h；（5）微生物发酵：超声波辅助酶解后，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种活化后的酿酒酵母和乳酸杆菌，接种比例分别为3～5%、1～2%，在搅拌条件下发酵12～24h；（6）超声波辅助二次浸提：发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提10～20min，浸提温度控制在60～80℃；（7）离心：离心得上清液，滤渣加入3～5倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；（8）配料：向浸提液中按1～1.5g/L蜂蜜、1～2g/L乳酸钙、5～10g/L柠檬酸、10～20g/L黄原胶、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾比例加入配料并搅拌均匀；（9）微孔膜过滤：用孔径为1.5μm的微孔膜过滤浸提液即得具有预防便秘小麦麸皮保健饮料成品；（10）无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口。