[发明专利]一种速溶槟榔咖啡粉

摘要

本发明属食品加工领域，涉及一种速溶槟榔咖啡粉，是取槟榔鲜果清水洗净后经烘干、粉碎，取槟榔粉，用乙醇水溶液回流提取、过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物；取咖啡豆焙烤后粉碎，过筛，筛过物为咖啡粉；取槟榔提取物、咖啡粉、红糖和植物脂末，植物脂末溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，混匀、粉碎，过筛，得到速溶槟榔咖啡粉。本发明工艺简单，以槟榔与咖啡为主要原料，将槟榔的风味与咖啡的口感搭配，具有槟榔的典型风味，且不损害口腔，口感咖啡味突出，香味浓郁，有持久的提神醒脑作用，是一种良好的风味食品，对提升农副产品的价值、丰富风味食品的花色品种、增加企业经济效益等具有重要的现实意义。

主权项

一种速溶槟榔咖啡粉，其特征在于：包括按质量份数的下列组分：槟榔提取物    5～9    咖啡粉      100红糖          8～12   植物脂末   3～5所述速溶槟榔咖啡粉的制备方法包括以下步骤：1)、取槟榔鲜果清水洗净后，热风烘干至含水量为13～17％，用粉碎机粉碎，取槟榔粉，用60～80％乙醇水溶液50～60℃回流提取1～2小时，趁热过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物；2)、取咖啡豆焙烤后，经超微粉碎机粉碎后，过250目筛，筛过物为咖啡粉；3)、按比例取槟榔提取物、咖啡粉、红糖和植物脂末，植物脂末于60℃溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，充分混合均匀，用超微粉碎机粉碎，过250目筛，得到速溶槟榔咖啡粉。