[发明专利]木耳酥脆片及制备方法有效
| 申请号： | 201510396400.3 | 申请日： | 2015-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN105011121B | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 王瑜 | 申请（专利权）人： | 吉林省黑翠农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471 | 代理人： | 王淑玲 |
| 地址： | 134001 吉林省通化市东昌区佟江*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及休闲食品领域，即以木耳为原料制成的木耳酥脆片。本发明采用种木耳酥脆片，解决了整片木耳酥脆片不能入味，只能后期加入调味料的工艺难题。本发明的流程原料选择、整理、预处理、真空冷冻干燥，将冻干后的木耳挑选片形完整的合格品，包装成品。本发明采用木耳为原料，经真空冻干技术，加工成木耳酥脆片，具有木耳的营养价值，是一种健康时尚的休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 木耳 酥脆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种木耳酥脆片，由木耳95‑99％、调味料1‑5％制成；所述木耳酥脆片的制备方法，步骤如下：(1)木耳洗净后，在清水中浸泡30‑180分钟，使木耳充分复原；(2)将浸泡复原好的木耳放入超声波发生器中，加入调配好的液态调味料，液态调味料加入量以完全浸没木耳为宜，然后利用超声波“空化作用”进行木耳入味处理，入味时间为30‑120分钟，温度为20℃‑80℃，工作频率为20KHz‑60KHz；(3)将入味后的木耳捞出沥干水分，预冻结，然后将物料置真空冻干机中进行冻干，冻结温度为‑25℃～‑60℃，真空度10‑60Pa，干燥时间：10‑24小时，干燥后成品水分：1‑5％；(4)将冻干后的木耳挑选片形完整的合格品，包装成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林省黑翠农业发展有限公司，未经吉林省黑翠农业发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510396400.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
