[发明专利]一种低值红虾旅游食品及加工方法

摘要

本发明公开了一种低值红虾旅游食品及加工方法，解决了传统旅游食品制作工艺简单、蛋白质含量低、口味与营养单一的问题，且能够延长产品的保质期。其特征是该旅游食品含有以下成分：低值红虾、牛肉、淀粉、萝卜、味精、食盐、葱姜汁、白糖、食用油、胡椒粉、洋葱、料酒、虾青素和柠檬酸钠，并通过低值红虾清洗、灭菌、制糜、混合调味、成型、烘烤熟制及包装灭菌等步骤制成。本发明的工艺制备方法还可以广泛用于其它虾类旅游食品的制作。

主权项

一种低值红虾旅游食品，其特征在于，所述低值红虾旅游食品由以下质量百分比的原料制成：主料75～80%，调味料5～10%，添加剂3～5%，余量为辅料，其中所述主料由以下质量百分比的组分组成：低值红虾肉糜60～80%，牛肉糜20～40%，所述辅料由以下质量百分比的组分组成：淀粉50～60%，萝卜40～50%，所述调味料由以下质量百分比的组分组成：味精4～8%，食盐6～10%，葱姜汁4～10%，白糖5～7%，食用油15～25%，胡椒粉1～5%，洋葱15～20%，余量为料酒，所述添加剂由以下质量百分比的组分组成：虾青素50～60%，柠檬酸钠40～50%。