[发明专利]调味料、使用调味料制备风干肉的方法及风干肉

摘要

本发明提供了一种调味料、使用调味料制备风干肉的方法及风干肉。调味料包括固体料和液体料；固体料包括花椒1‑4份、海椒5‑15份、山奈0.1‑3份和食盐7‑14份；液体料包括酱油1‑5份。使用调味料制备风干肉的方法取花椒、海椒、山奈加入水中煮制得到汤料；加入食盐，将80‑120份肉浸泡后捞出得到浸泡液和浸泡肉，将浸泡肉风干；加入花椒、海椒、山奈、食盐的量为各自总量的三分之一至三分之二；将剩余的花椒、海椒、山奈制成粉末，浸泡肉的表面均匀涂抹前述粉末、食盐、酱油和浸泡液；继续风干得到风干肉。一种由所述方法制得的风干肉。本申请提供的调味料、使用调味料制备风干肉的方法，制得的风干肉口感好、口味独特。

主权项

一种使用调味料制备风干肉的方法，其特征在于，以重量份数计，所述调味料包括固体料和液体料；所述固体料包括：花椒1‑4份、海椒5‑15份、山奈0.1‑3份和食盐7‑14份；所述液体料包括：酱油1‑5份；使用所述调味料制备风干肉的方法，包括以下步骤：a.取所述花椒、所述海椒、所述山奈加入水中，煮制得到汤料；加入所述花椒、所述海椒、所述山奈的量为各自总量的三分之一至三分之二；b.在所述汤料中加入所述食盐，然后将80‑120份肉浸入其中，浸泡后捞出得到浸泡液和浸泡肉，将所述浸泡肉风干；加入所述食盐的量为所述食盐总量的三分之一至三分之二；c.将剩余的所述花椒、所述海椒、所述山奈制成粉末，在风干后的所述浸泡肉的表面均匀涂抹海椒粉末、花椒粉末、山奈粉末、剩余的所述食盐、所述酱油和所述浸泡液；然后继续风干，得到风干肉。