[发明专利]一种茉莉花荞麦馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510398388.X | 申请日： | 2015-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN105053822A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 李威;尹娟 | 申请（专利权）人： | 安徽省一诚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茉莉花荞麦馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉200-300、荞麦仁150-200、黑米40-50、红豆80-120、茉莉花30-40、熟地黄8-10、佛手10-12、姜黄20-25、厚朴子18-22、相思藤10-15、白糖30-40、鸡蛋清15-20、酵母2-3、竹炭粉适量；本发明将荞麦等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，与茉莉花混合储藏让荞麦粉吸收浓郁花香，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加熟地黄、佛手等原料来提高馒头的营养保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茉莉花 荞麦 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茉莉花荞麦馒头，其特征在于是由下述重量份的原料制成：高筋面粉200‑300、荞麦仁150‑200、黑米40‑50、红豆80‑120、茉莉花30‑40、熟地黄8‑10、佛手10‑12、姜黄20‑25、厚朴子18‑22、相思藤10‑15、白糖30‑40、鸡蛋清15‑20、酵母2‑3、竹炭粉适量。
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