[发明专利]一种脆笋加工方法及其产品在审
申请号: | 201510404589.6 | 申请日: | 2015-07-10 |
公开(公告)号: | CN105029267A | 公开(公告)日: | 2015-11-11 |
发明(设计)人: | 罗武元;聂声贵;葛荣友;夏仕华;张水忠 | 申请(专利权)人: | 顺昌县武源农产品发展有限公司 |
主分类号: | A23L1/212 | 分类号: | A23L1/212 |
代理公司: | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人: | 芶忠义 |
地址: | 353203 福建省南*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | 一种脆笋加工方法及其产品,其中方法包括以下步骤:选材:选用体型均匀、长度小于60cm的毛竹白笋;蒸煮:毛竹白笋去掉笋壳后采用无水蒸煮工艺蒸煮毛竹白笋,直至笋节发出声响,冷却至常温;压榨:将冷却后的毛竹白笋进行压榨处理,直至毛竹白笋被压称扁平状;整形:将压榨毛竹白笋的头部及尾部去除后,沿笋节方向切成片状,获得笋片;浸泡:将笋片浸泡10-12小时,直至笋片脆嫩即可;包装入库:将浸泡后的笋片、水、柠檬酸按10:1:0.1的比例混合后选用耐高温的包装袋进行包装,即获得脆笋。本发明提供的加工方法较为简单,加工而成的脆笋保留了笋的天然风味,具有易存储、品质脆嫩、色泽白净亮丽的优点。 | ||
搜索关键词: | 一种 加工 方法 及其 产品 | ||
【主权项】:
一种脆笋加工方法,其特征在于,包括以下步骤:S1 选材:选用体型均匀、长度小于60cm的毛竹白笋;S2 蒸煮:毛竹白笋去掉笋壳后采用无水蒸煮工艺蒸煮毛竹白笋,直至笋节发出声响,冷却至常温;S3 压榨:将冷却后的毛竹白笋进行压榨处理,直至毛竹白笋被压称扁平状;S4 整形:将压榨毛竹白笋的头部及尾部去除后,沿笋节方向切成片状,获得笋片;S5 浸泡:将笋片浸泡10‑12小时,直至笋片脆嫩即可;S6 包装入库:将浸泡后的笋片、水、柠檬酸按10:1:0.1的比例混合后选用耐高温的包装袋进行包装,即获得脆笋。
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