[发明专利]一种泉水咸鸡蛋的腌制方法在审
| 申请号： | 201510407158.5 | 申请日： | 2015-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN105029501A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 季云胜;余霆;张亮;刘成文;郑玉才;郭力领;陆地;刘奇;牛伟 | 申请（专利权）人： | 阜阳市牧旺牧业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，是由下述重量份的原料制成：泉水1000、黄土1000、食盐200-350、花椒3-4、八角2-3、茴香2-4、丁香3-4、香叶2-3、黄姜3-4、藿香3-4、葛根2-3、牛蒡根1-2、鸭跖草2-3、扁蓄1-3、地黄叶2-3、枸杞叶2-3、冰草3-4、麦饭石粉28-32、玉石粉3-4、当归油3-5。本发明提供了一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，包括原料称取、腌制液的制备、腌制泥的制备、鸡蛋腌制等步骤；本发明方法腌制的咸鸡蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点,含有人体所需的各种氨基酸及多种矿物营养物质,具有丰富的营养价值和药用价值,老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泉水 鸡蛋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种泉水咸鸡蛋的腌制方法,其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：泉水1000、黄土1000、食盐200‑350、花椒3‑4、八角2‑3、茴香2‑4、丁香3‑4、香叶2‑3、黄姜3‑4、藿香3‑4、葛根2‑3、牛蒡根1‑2、鸭跖草2‑3、扁蓄1‑3、地黄叶2‑3、枸杞叶2‑3、冰草3‑4、麦饭石粉28‑32、玉石粉3‑4、当归油3‑5；（2）将称取的花椒、八角、茴香、丁香、香叶、黄姜、藿香、葛根、牛蒡根、鸭跖草、扁蓄、地黄叶、枸杞叶、冰草加入至泉水中，加热煎煮40‑50分钟，过滤，得煎煮液和药渣，将食盐平均分成两份，一份趁热溶解于煎煮液中，得泉水腌制液；（3）将上述制得的药渣烘干，磨成粉，与麦饭石粉、玉石粉、当归油一起加入至黄土中，再加入剩余的食盐和适量泉水，搅拌均匀，得腌制泥；（4）将精选的鸡蛋先在泉水腌制液中，密封腌制10‑15天，捞出后用腌制泥包覆，继续腌制10‑20天，即可。
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