[发明专利]一种利用益生菌发酵制备果蔬或谷物或药食同源酵素保健食品的方法有效
| 申请号： | 201510408115.9 | 申请日： | 2015-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN106173613B | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 王慧;储瑞蔼;葛瑞宏;李井泉 | 申请（专利权）人： | 中国科学院上海生命科学研究院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 陈静 |
| 地址： | 200031 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用益生菌发酵制备果蔬或谷物或药食同源酵素保健食品的方法。本发明人揭示了适用于以果蔬或谷物或药食同源食材等为发酵原材料生产酵素的菌株，优化了发酵工艺，获得了果蔬或谷物或药食同源食材等酵素发酵原液，经后续加工获得各种酵素产品。所获得的酵素富含发酵过程中累积的功效成分胞外多糖、甘露醇和SOD，是一种理想的保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 益生菌 发酵 制备 谷物 同源 酵素 保健食品 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备谷物或药食同源酵素发酵原液的方法，其特征在于，所述方法包括：以谷物或药食同源类食材提取物为发酵底物，以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和青春双歧杆菌作为发酵菌种进行发酵，获得谷物或药食同源酵素发酵原液；其中，所述的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和青春双歧杆菌以(1±0.1)∶(1±0.1)∶(1±0.1)∶(2±0.2)进行混合。
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