[发明专利]一种龙虾牛肉汉堡

摘要

一种龙虾牛肉汉堡，本发明涉及食品技术领域，一、制作汉堡上、下面包层二、制作牛肉层三、制作汉堡汁；四、制作蔬菜层；五、制作龙虾肉层；六制作汉堡将上述制作好的下面包层摊开，首先放入罗纹生菜片、番茄片、洋葱片，其次淋上制作好的汉堡汁，再依次铺好只做好的牛肉层和龙虾肉层，并且将拆卸下来的龙虾钳摆在汉堡边缘，最后铺上上层面包层，它制作工艺简单，并且能够满足不同人群的需求，还能够增加美观，提高消费者的食欲。

主权项

一种龙虾牛肉汉堡，其特征在于：它的制作工艺如下：(一)、制作汉堡上、下面包层：(A)、取糖3‑5g、面粉80‑90g、盐1‑2g、发酵粉0.5‑1g、奶粉6‑8g、面包改良剂0.5‑1g，混合(和面)后定型，发酵，再放入烤箱内烘烤2.5‑3小时，温度为150‑200℃；(B)、将烘烤后的面包层取出，在其上涂抹牛油5‑6g，再将涂抹之后的面包层放进烤箱烘烤2‑3分钟，温度为180‑220℃。(二)、制作牛肉层：(A)、取牛肉120‑140g和肥猪肉10‑20g，放入粉碎机内绞碎，再加入盐0.1‑0.3g、玉米淀粉0.1‑0.3g、黑椒碎0.2‑0.4g、大藏芥末0.5‑1g、鸡蛋黄0.3‑0.5PC、洋葱碎3‑6g、百里香0.5‑0.7g、喼汁0.1‑0.5g打起搅拌，最后定型；(B)、将定型后的牛肉层放在橄榄油(6‑10g)内油煎3‑5分钟，再将涂抹橄榄油后的牛肉层放入烤箱内烘烤3‑5分钟，温度为220‑250℃；(C)、将烘烤后的牛肉层取出，加入芝士2‑4g，烘烤1‑2分钟，温度为220‑250℃；(三)、制作汉堡汁：去洋葱10‑20g、酸青瓜30‑40g，切碎搅拌后加入大藏芥末20‑30g和沙拉酱30‑40g；(四)、制作蔬菜层：取番茄45‑60g、洋葱7‑10g、罗纹生菜一片，洗净，切片，备用；(五)、制作龙虾肉层：取新鲜龙虾一只洗净蒸煮15分钟，将其一开为二取半只龙虾肉200‑250g，加入盐0.1‑0.3g、黑椒碎0.2‑0.4g，再放入橄榄油(6‑10g)内油煎3‑4分钟；(六)：制作汉堡：将上述制作好的下面包层摊开，首先放入罗纹生菜片、番茄片、洋葱片，其次淋上制作好的汉堡汁，再依次铺好只做好的牛肉层和龙虾肉层，并且将拆卸下来的龙虾钳摆在汉堡边缘，最后铺上上层面包层。