[发明专利]一种提高挂面筋道性能的高效和面方法在审
| 申请号： | 201510413768.6 | 申请日： | 2015-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN105076956A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 赵春生 | 申请（专利权）人： | 界首市祥云面粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/16;A23L1/03;A21C11/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高挂面筋道性能的高效和面方法，包括以下步骤：将小麦面粉80-90份、食盐1-2份、脱脂牛奶5-8份、小苏打0.5-1份、果醋2.5-4份、橄榄油3-5份、水30-40份混合均匀加入挤出机料斗，然后使用挤出机进行混合搅拌，挤出机的螺杆长径比为1:36-44，螺杆转速120-200r/min，挤出机前段温度18-22℃、中段温度为20-25℃、末段温度23-27℃。本发明得到的面更劲道，而且和面效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 挂面 筋道 性能 高效 和面 方法 | ||
【主权项】：
一种提高挂面筋道性能的高效和面方法，其特征在于，包括以下步骤：将小麦面粉80‑90份、食盐1‑2份、脱脂牛奶5‑8份、小苏打0.5‑1份、果醋2.5‑4份、橄榄油3‑5份、水30‑40份混合均匀加入挤出机料斗，然后使用挤出机进行混合搅拌，挤出机的螺杆长径比为1:36‑44，螺杆转速120‑200r/min，挤出机前段温度18‑22℃、中段温度为20‑25℃、末段温度23‑27℃。
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