[发明专利]一种绿色鱼香烤制辣味蚕豆角及其制备方法

摘要

本发明是关于一种绿色鱼香烤制辣味蚕豆角及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：蚕豆角300~330、草鱼肉片50~55、龟甲粉20~25、胡椒粉5~10、食盐13~15、草莓叶10~13、黄酒25~30、面包糠20~25、豆虫蛋白20~25、白醋10~15、柠檬皮5~7、花生油15~20、蚕蛹20~25、丝瓜叶7~9、营养添加液20~25和水适量。本发明所制备的一种绿色鱼香烤制辣味蚕豆角，具有形状完整，营养丰富、黄焦酥脆、酸辣鲜香等特点。

主权项

一种绿色鱼香烤制辣味蚕豆角，其特征在于它是由下述重量份原料制成：蚕豆角300~330、草鱼肉片50~55、龟甲粉20~25、胡椒粉5~10、食盐13~15、草莓叶10~13、黄酒25~30、面包糠20~25、豆虫蛋白20~25、白醋10~15、柠檬皮5~7、花生油15~20、蚕蛹20~25、丝瓜叶7~9、营养添加液20~25和水适量；所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成：鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11~13、洋葱10~12、胡萝卜叶10~12和水适量；所述营养添加液的制备方法：（1）、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成1倍水，高压过滤并收集滤液；（2）、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；（3）、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮汁沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。