[发明专利]一种奶粉酶解物的制备方法及制得产品的应用有效
| 申请号： | 201510421121.8 | 申请日： | 2015-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN104957580B | 公开（公告）日： | 2017-05-03 |
| 发明（设计）人： | 经晶;张贡博;张树林;易封萍;黄梅桂 | 申请（专利权）人： | 天宁香料（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙)32238 | 代理人： | 陈扬 |
| 地址： | 212425 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶粉酶解物的制备方法及制得产品的应用，该方法以奶粉为原料，通过酶解分离出有效的组份，然后经离心机离心去除可见的固形物，得到澄清透明的柔和饱满的牛奶特征酶解物A，浑浊液再次酶解得到乳酸奶特征酶解物B。用于香精中，极大的改善了香精的品质，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶粉 酶解物 制备 方法 产品 应用 | ||
【主权项】：
一种奶粉酶解物的制备方法，其特征在于：该方法以奶粉为原料，通过酶解分离出有效的组份，然后经离心机离心去除可见的固形物，得到澄清透明的柔和饱满的牛奶特征酶解物A，浑浊液再次酶解得到乳酸奶特征酶解物B，具体如下：1）称取50份新西兰全脂奶粉，按料水g/mL比为1:3的比例加入蒸馏水，用1mol/L 的NaOH溶液调节pH6.5，升温灭活，水浴温度95℃，时间30分钟，降温至57℃，加入木瓜蛋白酶0.3份，反应时间在4小时，升温灭酶，水浴温度95℃，时间30分钟，出料离心，离心机转速在3000转/分；得到80份上清液即为奶粉酶解物A；2）离心后的混浊液按料液比1：1加入丙二醇溶剂，边搅拌边加入蒸馏水调节pH7.0；升温灭活，水浴温度98℃，时间20分钟；浑浊液再次酶解处理，再经离心分离，得到澄清液；酶解条件为：风味蛋白酶0.1份，反应温度在 55℃，反应时间在4小时，升温灭酶，水浴温度95℃，时间20分钟，出料离心，离心机转速在5000转/分；得到20份上清液即为酶解物B。
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