[发明专利]一种手工榨粉的制作方法

摘要

本发明一种手工榨粉的制作方法，涉及一种米粉加工技术，包括如下步骤：淘洗并浸泡大米—磨浆—干水—发酵—水煮并揉搓粉团—冲压—榨粉—煮榨粉。本发明一种手工榨粉的制作方法，不需要添加任何添加剂，原大米中的营养成分不会被破坏，并且采用现榨现煮的方式，制作出来的米粉营养价值高、口感好、筋道、有韧性和嚼劲，符合现代人对饮食健康的要求。

主权项

一种手工榨粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：A. 淘洗并浸泡大米：将大米淘洗干净并浸泡1~3小时；B. 磨浆：将步骤A所得的大米使用石磨碾磨成米浆；C. 干水：在常温下，将步骤B所得的米浆压干脱水，使米浆含水量控制在10%~20%；D. 水煮并揉搓粉团：将米浆挤压成团，完全浸泡在沸水中煮至2层熟，后将粉团取出，再对粉团揉搓5~10分钟，后再将粉团完全浸泡在沸水中煮至4层熟，后再将粉团取出，再对粉团揉搓5~10分钟，如此反复操作3~5次，直至粉团达到6~7层熟；E. 榨粉：使用液压自动榨粉机，将粉团压榨成条状米粉；F. 煮榨粉：在步骤E所述的液压自动榨粉机下设置用于煮粉的锅，采用现榨现煮的方式，将条状米粉煮熟后，加入配菜即可食用。