[发明专利]辣椒油的制备工艺在审
| 申请号： | 201510425998.4 | 申请日： | 2015-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN104970117A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 李骏;吴智勇 | 申请（专利权）人： | 柳州市国祥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 罗志伟 |
| 地址： | 545007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种辣椒油的制备工艺，包括以下步骤：S1、将色拉油加入不锈钢锅中大火加热至140℃，投入生姜、小葱白、大蒜大火熬制40分钟，然后改用小火熬制2.5小时；S2、当生姜、小葱白、大蒜将变干，变为焦黄色时，加入辛香料，该用微火熬制40分钟；S3、捞起辛香料。本发明的有益效果是：具有传统柳州螺蛳粉风味、方便携带、保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒油 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种辣椒油的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将色拉油加入不锈钢锅中大火加热至140℃，投入生姜、小葱白、大蒜大火熬制40分钟，然后改用小火熬制2.5小时；S2、当生姜、小葱白、大蒜将变干，变为焦黄色时，加入辛香料，该用微火熬制40分钟；S3、捞起辛香料；S4、加入黄豆酱、豆瓣酱，改用小火炒制30分钟；S5、加入辣椒粉微火炼制2分钟，期间需要不停地搅拌；S6、加入花生油降温，防止辣椒粉变焦变色，同时也能增强辣椒油的香味；S7、用100目的不锈钢筛网过滤辣椒油；S8、冷却过滤好的辣椒油，保持红润透亮的色泽；S9、用尼龙复合膜进行自动包装，每袋15毫升，即得到复合袋装的辣椒油。
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