[发明专利]一种不粘勺的冰淇淋稳定剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201510426000.2 | 申请日： | 2015-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN104938759B | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李正文 | 申请（专利权）人： | 东莞市天一食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 李玉平 |
| 地址： | 523000 广东省东莞*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品稳定剂技术领域，具体涉及一种不粘勺稳定剂及其制备方法，所述不粘勺稳定剂由如下重量份的原料组成：瓜尔胶16.3‑20.3份、黄原胶5.6‑7.6份、羧甲基纤维素钠10.5‑14.5份、海藻酸钠4.2‑6.2份、卡拉胶7.2‑9.2份、单甘油脂肪酸酯16.3‑20.3份、蔗糖脂肪酸酯6.2‑8.2份、三聚甘油单硬脂酸酯3.5‑5.5份、魔芋粉5.8‑7.8份和麦芽糊精10.4‑14.4份。本发明的不粘勺稳定剂主要用在桶装冰淇淋中，使冰淇淋在打球时不粘勺，香味释放快。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 不粘勺 稳定剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种不粘勺的冰淇淋稳定剂，其特征在于：所述不粘勺的冰淇淋稳定剂由如下重量份的原料组成：瓜尔胶 17.3份黄原胶 6.1份羧甲基纤维素钠 11.5份海藻酸钠 4.7份卡拉胶 7.7份单甘油脂肪酸酯 17.3份蔗糖脂肪酸酯 6.7份三聚甘油单硬脂酸酯 4.0份魔芋粉 6.3份麦芽糊精 11.4份；所述不粘勺的冰淇淋稳定剂由如下步骤制得：按原料的重量配比称取瓜尔胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶、单甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯、魔芋粉和麦芽糊精混合，在14r/min的转速下搅拌32min，制得不粘勺的冰淇淋稳定剂。
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