[发明专利]一种果香芋艿条的制作方法

摘要

本发明公开了一种果香芋艿条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是芋艿30㎏，小麦面粉8㎏，麦芽糖5㎏，玉米糊精650g，芒果皮3㎏，红橘汁2.5kg，脱脂奶粉600g，蜂蜜500g，发酵粉1.5㎏，花生油、精盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制芒果皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装。有益效果：本发明产品口感香酥清脆，果香味浓郁，具有芋艿的香糯风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。

主权项

 一种果香芋艿条的制作方法，其特征在于：采用的配方是芋艿30㎏，小麦面粉8㎏，麦芽糖5㎏，玉米糊精650g，芒果皮3㎏，红橘汁2.5kg，脱脂奶粉600g，蜂蜜500g，发酵粉1.5㎏，花生油、精盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制芒果皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装，具体操作步骤为：（1）制芋艿泥：选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜芋艿，浸泡20min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；（2）制芒果皮粉：将芒果皮清洗，加清水煮沸5‑8min，倒入石灰水中浸泡1h，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入5％盐水中浸泡55min，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状；（3）拌粉：按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置35min；（4）定型、炸制：将适量花生油加热，待油温升至200℃时，将拌匀的芋艿混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，芋艿条表面呈金黄色时即可捞出；（5）风干、包装：将捞出的芋艿条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。