[发明专利]一种适用于保全制备新疆南疆沙棘叶茶营养成分的方法

摘要

本发明公开一种适用于保全制备新疆南疆沙棘叶茶营养成分的方法，通过沙棘叶采摘期选取确定为每年9月，利用微波技术鲜叶杀青、微波杀菌和烘干定型，确定技术参数为投叶量为40g，杀青时间为90s，微波火力为60%时微波杀青效果最佳，POD相对酶活不高于1.690%、茶多酚含量不低于16.981%、黄酮溶出量不低于2.340mg/g，通过揉捻、干燥工艺，控制含水量制备获得沙棘叶茶，针对新疆南疆内陆干燥气候，针对制备沙棘叶茶如何选择合适的采摘期，采用何种合适的制备工艺保全沙棘叶茶营养特性的关键技术进行了研究技术现状，获得保全新疆南疆沙棘叶茶营养成分的有效方法，具有广泛的应用价值。

主权项

一种适用于保全制备新疆南疆沙棘叶茶营养成分的方法，其特征在于，所述的具体方法步骤如下：（1）选择最合适的时段摘收新鲜沙棘叶片：沙棘叶采摘期选取每年9月的鲜叶；（2）鲜叶杀青：投叶量为每40g，按照杀青时间为90s，微波火力为60%时微波杀青，POD相对酶活不高于1.690%、茶多酚含量不低于16.981%、黄酮溶出量不低于2.340mg/g；（3）揉捻：采取揉捻机来进行揉捻，即把上述步骤（2）制备的经过杀青的沙棘鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加压进行揉捻，加压的原则是“轻‑重‑轻”的顺序，即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后不加压再揉5分钟，揉捻沙棘叶细胞破坏率为45‑55%，沙棘茶汁粘附于沙棘叶面，手摸有润滑粘手的感觉，揉捻工序完成；（4）干燥：采用烘干机干制备获得沙棘叶，确保沙棘叶子在步骤（1）杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质，二是在步骤（2）揉捻的基础上整理条索，改进外形，三是排出过多水分，防止霉变，便于贮藏，含水量要求在5‑6%，以手揉叶能成碎末。